Шеф-повар

• 80 000 - 120 000 руб.
• Полная занятость, 5/2
• Требуемый опыт работы: 1–3 года

Откликнуться

Обязанности

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью смены всех подразделений кухни;
• Обеспечивает соблюдение персоналом требований программы ХАССП в подразделении;
• Контролирует качество поступающей со склада продукции;
• Ежедневно контролирует соблюдение технологии приготовления блюд, рецептур и качества приготовления всех блюд, выполнение стандартов времени приготовления блюд;
• Ежедневно контролирует качество отдачи готовых блюд на раздаче;
• Лично участвует при закладке сырья и соблюдения технологии приготовления блюд;
• Формирует профессиональную команду поваров;
• Создает и прорабатывает меню, согласовывая ассортимент с бренд шеф-поваром и заместителем генерального директора по питанию;
• Лично участвует и контролирует проведение инвентаризации кухни;
• Контролирует соблюдение инструкций по хранению продуктов питания, температурных режимов хранения и т.д. согласно ДИ.

Откликнуться